2020年9月14日，中欧领导人宣布正式签署《中欧地理标志协定》，来自“茶乡”潮州的凤凰单丛茶入选首批保护清单。2021年4月2日，“国际茶日·大使品茶”之粤品粤香广东专场，将带你领略凤凰单丛茶的独特风韵！ 

　　凤凰单丛茶是半发酵乌龙茶，经过了十道环环相扣的古法程序制作而成，具有独特的山韵风格，耐冲泡，极尽“形美、色润、香郁、味甘”四绝之特点，因此又被誉为“茶中极品，潮州活化石”。 

　　凤凰出山，遗世独立 

　　凤凰单丛茶出产于风凰镇，因凤凰山而得名。相传南宋末年，宋帝卫王赵南逃路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后生津止渴，赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。坊间还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴，口衔茶枝赐茶”的传说，因此又被称为“鸟嘴茶”。至清同治、光绪年间（1875年—1908年），为提高茶叶品质，人们将优异单株分离培植并冠以树名，这种采用单株采制的古茶树就被称为凤凰单丛茶。 

　　香气高扬，工夫精妙 

　　凤凰单丛茶既以气味浓香、耐冲耐泡的品质闻名，也以其茶叶制作讲究、泡饮工夫精妙受到追捧。制作凤凰单丛茶，一定要在春季晴朗而凉爽的日子里于午后1-4时这一时间段里采摘，且摘后一定要分株堆放在阴凉处，随后才能初制加工。泡茶则更需工夫。潮州工夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种，茶具精巧，方法考究，礼仪周全，泡茶步骤极具观赏性，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征。 

　　漂洋过海，享誉世界 

　　民国四年（1915年），凤凰水仙茶被选送巴拿马万国商品博览会并荣获银奖。自此，凤凰单丛茶在世界享有赞誉。《潮州日报》曾报道，美国前总统尼克松访华时品尝凤凰单丛后，称此茶比美国的花旗参还提神。日本茶叶博士松下智先生称，凤凰单丛是中国的国宝。 

　　潮州人都爱凤凰单丛茶。在海外的潮州人互相扶持、团结友爱，空闲下来就喜欢一起喝茶。而潮州人喝惯了家乡的茶，走到哪里就带到哪里，如行走的名片一样到处宣传着自己家乡的好茶。凤凰单丛寄托着天南地北潮州人对家乡的思念。 

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